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资源所88必发娱乐官网“福州茉莉花香气成分研究及花茶加工工艺优化”通过评审
发布时间:2018-11-30 14:51
来源:资源所
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  2018年11月25日,院科研处邀请同行专家对资源所等单位承担的“福州茉莉花茶品质与保健功效研究”项目研究相关成果“福州茉莉花香气成分研究及花茶加工工艺优化”进行了评审。专家们听取项目汇报,审阅相关技术资料,经质询及讨论,一致认为:该研究成果整体达到国内先进水平。

茉莉花茶是福州特色产业之一。受福州市农业局的委托,资源所及福州东升茶厂科技人员组成科技攻关小组,围绕茉莉花香气、茉莉花茶加工、花茶保健功效及提升应用等方面开展了研究。

项目组系统研究了茉莉花香气释放规律,探究了茉莉花香气品质指数与茉莉根际土壤细菌和土壤营养成分的关系,发现了茉莉花香气品质指数与茉莉花根际土壤中的Latescibacteria 和Parcubacteria 门类细菌含量呈负相关,与土壤的总磷和碱解氮的含量呈正相关;全面分析了茉莉花茶香气成分及其保健功效,首次报道了花茶中的.tau.-毕橙茄醇、壬酸甲酯、苯甲酸己酯、cadina-1,3,5-triene、cadalene、正十三烷烃和丁羟甲苯等七个香气成分、从细胞水平证实了福州茉莉花茶具有明显抑制胃癌细胞BGC-823 增殖的效果;筛选了茉莉花茶窨制的最佳鲜花和茶坯原料,优化了茉莉花茶窨制加工参数等核心技术,研发了适用于茉莉花茶窨制加工的茶叶筛选机、窨箱、热风烘干炉、茶叶烘干设备等,满足特色工艺精细化加工的灵活性,推进了茉莉花茶传统工艺的标准化,进一步提升了茉莉花茶品质,实现技术创新;开发了茉莉花茶茶叶蛋的制作工艺,拓宽了茉莉花茶的应用范围。

经过生产工艺优化,茶叶生产时间缩短了1.5 倍,生产效率提高20%左右,节约了经济成本10%-20%,该成果在福州地区进行推广应用,取得了良好的经济、社会效益。

(资源所黄素芳报道)

  

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